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Unter @vonRaketezuBrot dokumentiere ich meine persönliche Transformation von der Luft- und Raumfahrttechnik hin zu Brot, Geschmack und Sensorik. Schritt für Schritt, offen und lernend.
Wenn du diesen Weg begleiten möchtest, findest du dort meine Analysen, Fragen und Erkenntnisse rund um Brot und bewussten Genuss.
Der Brot Atlas ist die inhaltliche Grundlage von third.wave.
Er verbindet Handwerk, Orte und Geschmack mit klaren sensorischen Profilen und Pairing-Ideen. Jedes Brot wird einzeln betrachtet, beschrieben und eingeordnet.
So entsteht eine Sammlung, die Orientierung bietet, Qualität sichtbar macht und Lust auf bewusste Auseinandersetzung mit charaktervollem Brot weckt.
third.wave entwickelt kulinarische Formate, die konsequent von einem Produkt ausgehen.
Meist ist es Brot. Manchmal etwas anderes.
Wir nehmen uns Zeit, um Geschmack zu verstehen. Unsere Abende sind bewusst geführt und laden dazu ein, mit allen Sinnen wahrzunehmen, zu vergleichen und genauer hinzuschmecken.
Genuss und Lernen gehen dabei zusammen. Reduziert, ruhig und mit Respekt vor Produkt, Handwerk und dem gemeinsamen Moment.
third.wave Abendbrot ist eine zeitgenössische Interpretation des deutschen Abendbrots als Tasting-Format.
Im Mittelpunkt steht das Brot. Struktur, Fermentation und Aromatik geben den Ton vor. Darauf aufbauend entstehen reduzierte Pairings und bewusst ausgewählte Getränkebegleitungen, die einzelne Eigenschaften des Brotes ergänzen oder ausbalancieren.
Serviert wird third.wave Abendbrot in besonderen Räumen mit Nähe zum Handwerk, in denen Ablauf und Atmosphäre den Fokus auf Geschmack lenken.
